例によってお店のブログから
毎月お肉へのこだわりが凄いです。(*´∀｀*)６月のバーガーはクロット(腕)、リブアイロールを一ヶ月程の熟成を施し、パティに仕上げました。駒沢のアメリカンダイナー AS CLASSICS DINER
今回は、ブロックをカットし、叩き、肉の繊維を程良く断ち切り、柔らかいステーキを食べている様な食感に仕上げました。
美味しいハンバーガー屋さんはたくさんありますが、
パティの旨さという観点で言うと、ここASとA&G(外苑前)がダントツですね。
そのうしろにマンチズバーガー(田町)が続くといった感じでしょうか。
今回のパティはかなりレア目の焼き具合
そこにオイルで炒めたチポトレ＆ガーリック入りのチリミートソース
チーズはゴーダですね。
まず一口食べて衝撃が
なんですか、このチリソースは！！！
なんとも言えない香ばしさ、
そこに辛いんだけどそれだけじゃない深みがあるという。
チポトレとガーリックをローストするとこんな風味がでるんですね～(ﾟ∀ﾟ)
パティも肉の繊維を残したステーキの様な歯ごたえで美味しいです。
そこにスッキリ目のゴーダがまた合いますね～
「炭火焼ショルダーハムと新玉ねぎのサラダ」ということですが、、、
明らかにサラダに見えません。(^_^;)
美味しいから大歓迎ですけどね。
これはもう少し塩コショウが強ければツマミですよ(笑)
続いて「シチュードポーク レッドワインソース添え」ハーフ
トロットロのポークを濃いめの味付けでお酒が進みます。
でもお腹いっぱいです。
締めの「アメリカンチェリーシフォンケーキ ヘーゼルナッツクリーム添え」
チェリー果肉＆チェリー果汁で焼き上げたシフォンに
チェリーソースにチェリー添えという、何気に気合の入った一品
スッキリした甘さで美味しいです。
やっぱりお腹いっぱいです。
※チポトレ：メキシコの香辛料の一つで、ハラペーニョ（メキシコなどで作られるとうがらしの一種。普通、青いまま用いられる）を赤く熟してから、乾燥し、燻製にしたもの。
訪問日：2012/06/11
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