爽やかパイン

「パインクリームチーズバーガー」

新宿御苑駅から徒歩2分程のところにあるチャッティチャッティ。
新宿駅からも歩けます、が、そこそこあります。
第44回のマンスリーハンバーガーTVでもご紹介しましたね。

そうです、マンスリーハンバーガーTVで紹介したということは月替りのハンバーガーがありますよ！
（前回は初訪問だったのでベーコンチーズです）

8月のハンバーガーはパインクリームチーズ
ハワイ系のハンバーガーに入っているパイン、それにクリームチーズを合わせてきました。
具材的には鉄板ですね(^^)

チャッティの特徴と言うと少し甘めのふんわりホワイトバンズ、
それにクレピネット(豚の網脂)で包んだ焼いたパティ。
前回は少しマヨネーズが多いかな？といった感想だったのですが、
今回もやはりマヨは多め

なのですが、今回はそれがパインの甘み＆酸味と上手い具合に合っていて程よい主張

（写真だともの凄くマヨっぽいですが半分はクリームチーズです）
そうそう普通トッピングのパインって1枚じゃないですか？それが今回はダブル！

やっぱりクリームチーズはフルーツと合いますね〜
この組み合わせだと少しベーグルっぽさが出てしまいますが爽やかで良い。

ふと思ったのが、ハンバーガーを何かのチーズメインとして構築してみるのも面白そう、ということ
あえてクセのあるチーズをメインに色々試行錯誤する、
何か新しいものが生まれそうな気がします(^^)
去年神田の65というバーで ”春のチーズ祭り65種類食べ比べ” をした時に
いやほんと種類沢山あるなと感じたので。。。
（変わったチーズは原価が高いという難点がありますが。。。）

チャッティのバンズはこういった爽やか系の食材と相性が良さそうです。
逆に重めなのや、ジャンク路線は苦手な気がしますね。
バンズを使った ”香ばし感” を出すのが難しそうな印象です。

あ、でもそこは工夫次第なのかな？
クレピネットだって普通ハンバーガーじゃ使わないテクニックですしね
チャッティチャッティのジャンク路線、もし有ったら食べてみたいかも(*´∀｀*)

訪問日：2016/08/28

ジューシーなパティとは？

「ベーコンチーズバーガー」

今回訪れたのは新宿御苑にあるCHATTY CHATTY（チャッティチャッティ）
以前第44回マンスリーハンバーガーTVでもご紹介しましたね。

新宿と言えば長らくハンバーガー不毛の地と思っているのですが、
それなりにハンバーガー屋さんが増えてきているのも事実です。
（THE SMILE、J.S.、WateringHole、キャッスルロックも確か有ったはず）

まあ代々木や新宿御苑は新宿じゃないだろうと言われてしまうとあれですが。。。

注文は例のごとく私の初来店の鉄則、ベーコンチーズバーガーです。
（この「鉄則」についてハンバーガー友達と議論したところ、
　　「チーズバーガー」こそベンチマーク派、と、いや基本の「ハンバーガー」こそ至高派の
　　3派閥に割れて収集がつきませんでした（笑））

さてチャッティチャッティの拘りと言えばパティでしょう！
フレンチの技法クレピネット（豚の網脂）でパティを包むことによって何とも言えないジューシーさ！

ハンバーガーのパティといえば基本的には牛100%になっています。
しかしそれだけではジューシーさが出ないのです。
そこで各店いかにジューシーさを演出するか、、、ということに悩むことになるのです。
一番オーソドックスなのは牛脂を混ぜるという方法。
これなら元が同じなのでとても良く馴染むのですね～（たまに違和感あるところあるけど）

あとはまあ、コストを下げる理由で豚肉との合い挽きだったり、
玉ねぎ等を混ぜたり（要はハンバーグ）となる訳です。
（あ、別に牛100%以外も好きですよ。美味しければ良いのです）

別路線で脂肪分の多い和牛を使う、というリッチ路線の所も極稀にあります。
（美味しいけどすごく高い。。。）

そのパティにおけるジューシーさへのチャッティチャッティの別視点の解答。
もうね、これだけで食べる価値があります。

他の具材は角切りのブロックベーコン、ホワイトバンズはふんわり食感。
オニオンにもフレッシュ派とグリル派が居るのですが（面倒くさいなｗ）
こちらはフレッシュタイプ
自分は、どちらも美味しいんだから仲良くしろよ派です。

今回は少しマヨネーズが多めだったかな？と感じました。
もう少し少ないほうがバランスが良かったかもしれません。
次回はマヨネーズ少なめでオーダーしてみたいですね。

そしてどうやらマンスリーもやられているみたいなのでチェックしていかないと！

店内にはGreat Burgerみたいな大きな 「Burger&Cafe」 のワードアート、
インテリアはバーガーマニアに近い感じでしょうか。
なんだかやたらおしゃれです。
カフェラテもしっかり美味しいのでカフェ的な利用もありかもしれませんね(^^)

訪問日：2016/04/09