No.18ダイジェスト

さて最近新規開拓どころか、他のお店も回る時間が無く
置きに行ってる感がすごいと噂になっております。

美味しいハンバーガーを食べたいなぁと思ったらとりあえず足が向く池袋のNo.18
オススメは土曜日夜の遅めの時間帯

あまり一般のお客さんが居なくなり店主が暇そうになってからのカウンターでのトークが楽しいです
土曜日はバイトの子(？)も居ますしね
3人のちょっとブラックな会話をツマミにハンバーガーを食べるのも良いですよ～

No.18にはもう行き過ぎてて特に書くことがないのですが、、、
かと言って書かないと紹介する機会がないやん、と気付いてしまいダイジェストで
まとめて感想を言うと、全部美味しいです。（雑（笑））

あ、ちなみに9月には周年がありますよ！
「年を取りたくないので今年も２周年キャンペーンです！」

とかなんとか訳の分からないことを言っておりましたが、、、３周年です。

2017/04/08 キャラメルベーコンチーズ
キャラメルベーコン復活！ゴートチーズ(山羊チーズ)をキャラメルに見立てたハンバーガー。前回よりベーコンを増量しバランスアップ！夜限定

2017/04/13 パクチーバーガー

書いてないけどトムヤム風で辛め、いつもと積み方を変えてベースに刻み新たまねぎ、たっぷりパクチー。ライムを絞るとまた変わる！ 

 2017/05/02 モッツァレラミートソース
初心に戻りましてやっぱり旨くて食べ辛い！！！（笑）

2017/05/06 キャラメルベーコンチーズ再び

NITROのcoffee porterがキャラメルとすごく合う、これはオススメのマリアージュ！

2017/05/19 あんこバニラアイス

あんこをパティっぽく整形しつつてんこ盛りバニラアイス。クラウンにはブルーベリージャム！美味しいんだけど持ってる手が冷たい！（笑）

2017/06/02 テリヤキベーコンチーズエッグ

普段ないエッグトッピング、今日はたまたま紅玉があったから！ここの照り焼きソースと味濃いめの紅玉とのバランスが絶妙！このNo.18の軽くベストを超えてくる感じ好き♥

2017/06/17 カレーバーガープロトタイプ

本日のシェフの気まぐれカレーバーガー。パプリカ、コーン、オニオン。始め甘いかなと思いきやあとからしっかり辛い✨

2017/06/29 アボカドモッツァレラ

アボカドはこの店でしか食べないぐらい好き。やっぱり美味しい✨ なんかどこかで見たことある二人が居る…

2017/07/02 アボカドテリヤキ

からめのテリヤキソースがアボカドとまた合うこと！下から撮ると良いらしい

2017/07/16 カレーエッグチーズ

本日のパティは肉が語りかけてきたからブロック大きめです、とのこと。前回のカレーオンリーよりバランスがいい！

2017/08/04 ダブルチーズバーガー
通うこと30回以上、ついにダブルパティ食べてよいとのお言葉が！（食べちゃダメとも言われてないけど） いつものバランスをあえて崩した肉々しさがたまらない！

第2回東京バーガーサミット

「サミットバーガー」

関東・関西グルメバーガー文化の更なるレベルアップを目的として開催されているバーガーサミット

春は東京開催、秋は大阪開催となっています。

ハンバーガー店関係者、ハンバーガーブロガー、ハンバーガー愛好家など

コアなメンツが集まってハンバーガーについて語り合う！そんなイベントです。

2016/06/20 第1回東京バーガーサミットの様子はこちら

2016/11/15 第1回大阪バーガーサミットの様子はこちら

いや～、前回の大阪は80名ですか、、、やりすぎですね！（笑）

今回東京はこじんまり、といっても30名程度の濃い人達が集まりました。

場所は中目黒のSun2Diner、水曜定休のところを無理を言っての貸し切りオープンとのこと

参加店は以下、関東＆関西入り混じってのご紹介

• Jack37Burger
• McLean -OLD BURGER STAND-
• C.B.Diner Johson
• Sun2Diner
• Brown Flavor
• THE BUTCHER
• No.18 DINING & BAR
• Burger & Milkshake CRANE
• WAVES BURGER
• セブンデイズ
• Esquerre
• YASUDA BURGER
• ICON

今回はSun2Diner開催ということもあり、シルクスクリーン生刷り会でもおなじみ
GRINDLODGEデザインのスペシャルTシャツ＆ステッカーと作成したとのこと。
これがまた最後の晩餐をオマージュしていてかっこいい！
（これはシルクスクリーン用の板があるので生刷り会で好きなものに刷れます）

またハンバーガーもスペシャルで、バンズもパティも特注ですよ！
◆峰屋製スペシャルバンズ
・サワー種のバンズをベースにグラハムの香りを強くしたややハード目のバンズ(白い方)
・糖度をあげて発酵時間を短縮、風味を強く口どけよくしたバンズ(茶色い方)

◆原田畜産の仙台黒毛和牛パティ
・H26年5月2日生まれ
・体重610kg
・頭、手、足、皮を除いた骨付きで400kg
・生後34ヶ月の仙台黒毛和牛(通常¥7,000/キロ以上してしまう)
・旨味と肉の甘み強いモモ肉や各種部位をバランス良く使用
・サミット直前まで骨から外さず1カ月間熟成
・生食でもとても美味しいお肉なので、ミディアムレアで提供

◆味付け
・トマト、レタス、塩胡椒、生オニオン、マヨネーズ

バンズは峰屋製の2種類をハーフカットで両方いただきます。

ただですね～、これちょっと肉がズルいです。仙台牛の旨味が凄い！

キロ7000円てハンバーガーにしちゃいけないレベルですよ（汗）

Sun2はいつも炭火なのですが、今回は牛脂分が多いため鉄板で仕上げます。

炭火だと炎上してしまうのだとか。。。

和牛独特の脂の甘み（でも全然嫌でははない）がたまらないです。

バンズはサワー種の方がしっとり、もっちりしていて好みかな

皆さんハンバーガーに対する愛が凄いです。
自分なんてぺーぺーですよ、ほんと
ハンバーガーに感するディープな話をこんなに長い時間することは余りな…、いやわりとあるな…

そうではなく、お店の人と(特に複数人と同時に)話す機会はほぼ無いので貴重です。
次回は秋に大阪開催ですか、、、第1回に行けなかったので次回こそは行きたいなぁ

P.S. あ、集合写真に映りそびれた。。。

訪問日：2017/04/12

Q 「1番好きなハンバーガー屋はどこですか？」

「キャラメルベーコンチーズバーガー」
「パクチーバーガー」
「ふきのとうバーガー」

答えづらい質問来ましたわ～
ハンバーガーが好きだとか言っていると最も良く聞かれる質問第1位！
（第2位は Q 「チェーン店だとどこが好きですか？」）

これ凄く答えづらい訳ですよ、だいたい美味しいところしか行ってないのでどこもオススメなんです。

ここ数年、こういう時はファイヤーハウス、ブラザーズ、Sun 2 Diner、AS CLASSICS DINER、
マンチズバーガー、Shake Tree、burger mania、Hungry heaven 辺りの特徴を説明しつつ

「あとは好みですかね！」 

とか言ってたのです（わりと本気でそう思ってました）

ただですね、ここ1年ぐらいは 「池袋のNo.18ですかね～」 ってつい答えてしまうことが多いです。
なんていうかそのぐらい美味しい！

なのですが、No.18には上にあげた色んな銘店を回った後で行って欲しいと思うのです。
上記はどこも個性があって美味しい、人気店ですからね。間違いなくオススメできます。

そこを回った後に食べるNo.18の違いというか、変態的な拘り、それを感じて欲しいのです。
・シルエット美しすぎる
・レタスの畳み方
・バンズの水分の抜き方
・パティの仕込み、焼き方
・ヒールバンズのマーマレードの調和具合
等々、地味なんですけど ”ちゃんとしてる度合い” が群を抜いてます。

これが 「J.S.Burgersで初めてグルメバーガー食べて美味しかったんでオススメないですか」
的な感じでここに行こうとしてる輩が居たら止めます。確実に。

最低でもハンバーガーマップの 「大好き」 を5店舗は回った後に食べてほしいわけですよ。
そして感動してください。
初見でここだと勿体無い、いえほんと。
ハンバーガーという料理にはまだ ”先” があるんだなぁ、と感じる衝撃を味わってほしい

No.18はラスボスです！
四天王を倒してからじゃないと駄目です！
強さに気づかず素通りする恐れがあります！
（四天王って誰やねん。。。）

P.S. 4月末から美味しいベーコンが仕入れられるとのことでキャラメルベーコンチーズが更に美味しくなるとの噂が

訪問日：2017/03/04、2017/04/08、2017/04/13

No.18 2周年！＆MHTV52

「スタンダードバーガー食べ比べセット」
（その他食べたやつ⇛スタンダード、アボカドチーズ(チェダー)、チェダーチーズにモッツァレラメルト、
　チェダーチーズにモッツァレラメルト＆ミートソース、ベーコンチーズ(チェダー)）

池袋のNo.18 Dining&Barが9/1でついに2周年！
衝撃の出会いから約1年半、まさかこんなに通うことになるとは、、、

あまりブログに登場しないのはいつも同じものばかり食べているからです(笑)
記事最後の訪問日がちょっとおかしいことになっていますが気にしないでください。
もうブログのネタがないのはすべてNo.18のせいですよ。まったく困ったものですね。(*´∀｀*)
（8/20はランチとディナーで2回行ったので誤記ではありません）

今年の周年スペシャルバーガーはスタンダードバーガー食べ比べセット
ただでさえ完成されているスタンダードバーガーに新しい方向性を、
という店主の意気込みを食べ比べて楽しむことができますよ！

食べ比べということでサイズはスライダー、このサイズはNo.18では初ですね。
刺さっている旗の 「No.18」 の方が今までのもの、「2nd」 の方が新スタンダードです。
旗は色んな種類があって、なんと店主のお手製なんですって！
仕込みで忙しいん違うんかい！(ﾟ∀ﾟ)

今までのスタンダードについてはもう説明不要でしょう、ヒールに塗られたマーマレードが革新的な一品。
初め 「新しいスタンダードを作ろうと思っている」 と店主から聞いた時は
「何血迷ったこと言ってるんですか！？」 と思ったほどの完成度

さて新スタンダードの方ですが、トマトベースのソースをスモークを掛けてます。
隠し味にはメープルシロップ、そしてバター、BBQっぽい感じもしますね。
このソースがフレッシュなのにコクがある。
ジャンキーな方向性を目指したとのことですが、いえこれ構成がしっかり考えられてますよ

はいということで新スタンダード気に入りました(^^)
ベーコンとか少し味が濃い具材に合いそう。チーズならチェダーでしょうか？

だがしかし、今までのスタンダードも捨てがたい。。。と心配していたら
どうやら2本柱でいくとのこと。どちらも食べられるのですね！
新スタンダードは少しブラッシュアップして10月頃に登場予定とのこと
これはトッピングとの組み合わせが2倍ですよ、楽しみですね

さて同時開催のマンスリーハンバーガーTVは第52回、以下の店舗から放送しました。

• No.18 Dining&Bar（池袋）
• Jack's Kitchen（名古屋）
• CORNER（宮崎）
• どこかのFirst Kitchen（京都）

今回は急遽タカさんが出張で九州に行ってしまったので、No.18はモエさんと私。
というか私、自己紹介もせずにヌルっと参加してますね、何気に初登場です。
通りすがりの一般人ということでよろしくお願いします。

名古屋のJack'sさん行きたいですね～
ちょっと計画を立ててみようかな。。。

訪問日：2016/08/20、8/20、8/26、9/1、9/7、9/15