第2回東京バーガーサミット

「サミットバーガー」

関東・関西グルメバーガー文化の更なるレベルアップを目的として開催されているバーガーサミット

春は東京開催、秋は大阪開催となっています。

ハンバーガー店関係者、ハンバーガーブロガー、ハンバーガー愛好家など

コアなメンツが集まってハンバーガーについて語り合う！そんなイベントです。

2016/06/20 第1回東京バーガーサミットの様子はこちら

2016/11/15 第1回大阪バーガーサミットの様子はこちら

いや～、前回の大阪は80名ですか、、、やりすぎですね！（笑）

今回東京はこじんまり、といっても30名程度の濃い人達が集まりました。

場所は中目黒のSun2Diner、水曜定休のところを無理を言っての貸し切りオープンとのこと

参加店は以下、関東＆関西入り混じってのご紹介

• Jack37Burger
• McLean -OLD BURGER STAND-
• C.B.Diner Johson
• Sun2Diner
• Brown Flavor
• THE BUTCHER
• No.18 DINING & BAR
• Burger & Milkshake CRANE
• WAVES BURGER
• セブンデイズ
• Esquerre
• YASUDA BURGER
• ICON

今回はSun2Diner開催ということもあり、シルクスクリーン生刷り会でもおなじみ
GRINDLODGEデザインのスペシャルTシャツ＆ステッカーと作成したとのこと。
これがまた最後の晩餐をオマージュしていてかっこいい！
（これはシルクスクリーン用の板があるので生刷り会で好きなものに刷れます）

またハンバーガーもスペシャルで、バンズもパティも特注ですよ！
◆峰屋製スペシャルバンズ
・サワー種のバンズをベースにグラハムの香りを強くしたややハード目のバンズ(白い方)
・糖度をあげて発酵時間を短縮、風味を強く口どけよくしたバンズ(茶色い方)

◆原田畜産の仙台黒毛和牛パティ
・H26年5月2日生まれ
・体重610kg
・頭、手、足、皮を除いた骨付きで400kg
・生後34ヶ月の仙台黒毛和牛(通常¥7,000/キロ以上してしまう)
・旨味と肉の甘み強いモモ肉や各種部位をバランス良く使用
・サミット直前まで骨から外さず1カ月間熟成
・生食でもとても美味しいお肉なので、ミディアムレアで提供

◆味付け
・トマト、レタス、塩胡椒、生オニオン、マヨネーズ

バンズは峰屋製の2種類をハーフカットで両方いただきます。

ただですね～、これちょっと肉がズルいです。仙台牛の旨味が凄い！

キロ7000円てハンバーガーにしちゃいけないレベルですよ（汗）

Sun2はいつも炭火なのですが、今回は牛脂分が多いため鉄板で仕上げます。

炭火だと炎上してしまうのだとか。。。

和牛独特の脂の甘み（でも全然嫌でははない）がたまらないです。

バンズはサワー種の方がしっとり、もっちりしていて好みかな

皆さんハンバーガーに対する愛が凄いです。
自分なんてぺーぺーですよ、ほんと
ハンバーガーに感するディープな話をこんなに長い時間することは余りな…、いやわりとあるな…

そうではなく、お店の人と(特に複数人と同時に)話す機会はほぼ無いので貴重です。
次回は秋に大阪開催ですか、、、第1回に行けなかったので次回こそは行きたいなぁ

P.S. あ、集合写真に映りそびれた。。。

訪問日：2017/04/12

Q 「1番好きなハンバーガー屋はどこですか？」

「キャラメルベーコンチーズバーガー」
「パクチーバーガー」
「ふきのとうバーガー」

答えづらい質問来ましたわ～
ハンバーガーが好きだとか言っていると最も良く聞かれる質問第1位！
（第2位は Q 「チェーン店だとどこが好きですか？」）

これ凄く答えづらい訳ですよ、だいたい美味しいところしか行ってないのでどこもオススメなんです。

ここ数年、こういう時はファイヤーハウス、ブラザーズ、Sun 2 Diner、AS CLASSICS DINER、
マンチズバーガー、Shake Tree、burger mania、Hungry heaven 辺りの特徴を説明しつつ

「あとは好みですかね！」 

とか言ってたのです（わりと本気でそう思ってました）

ただですね、ここ1年ぐらいは 「池袋のNo.18ですかね～」 ってつい答えてしまうことが多いです。
なんていうかそのぐらい美味しい！

なのですが、No.18には上にあげた色んな銘店を回った後で行って欲しいと思うのです。
上記はどこも個性があって美味しい、人気店ですからね。間違いなくオススメできます。

そこを回った後に食べるNo.18の違いというか、変態的な拘り、それを感じて欲しいのです。
・シルエット美しすぎる
・レタスの畳み方
・バンズの水分の抜き方
・パティの仕込み、焼き方
・ヒールバンズのマーマレードの調和具合
等々、地味なんですけど ”ちゃんとしてる度合い” が群を抜いてます。

これが 「J.S.Burgersで初めてグルメバーガー食べて美味しかったんでオススメないですか」
的な感じでここに行こうとしてる輩が居たら止めます。確実に。

最低でもハンバーガーマップの 「大好き」 を5店舗は回った後に食べてほしいわけですよ。
そして感動してください。
初見でここだと勿体無い、いえほんと。
ハンバーガーという料理にはまだ ”先” があるんだなぁ、と感じる衝撃を味わってほしい

No.18はラスボスです！
四天王を倒してからじゃないと駄目です！
強さに気づかず素通りする恐れがあります！
（四天王って誰やねん。。。）

P.S. 4月末から美味しいベーコンが仕入れられるとのことでキャラメルベーコンチーズが更に美味しくなるとの噂が

訪問日：2017/03/04、2017/04/08、2017/04/13

川越街道沿いの本格ハンバーガー

「ベーコンチーズバーガー」

川越の国道254沿いにあるブコウスキー
インパクトのある店構えとInstagramの色濃い目バンズが気になっていました。

川越といえば今はなき伝説のお店 「オートマンダイナー」 が思いだされますね。
オートマンが有った頃は毎月川越に通っていたのに、最近はすっかりご無沙汰です。

さてこのブコウスキー、川越駅からは結構離れていて歩いて行くのは厳しいかもしれません。
駅からは3.7km、ぜひ車でお越しください。

店内に入って感じたのが、何ていうんですかラーメン屋さんぽい（笑）
居抜きでそのままハンバーガー店に改装したのかな？

ブコウスキーの特徴は何と言ってもメニュー体系
なんとどれを注文しても同じ価格！しかも安い！
スタンダードバーガーだろうが、デラックスチーズバーガーだろうが同じ値段！
オーナーのアーロンさんいわく 「値段ではなく、その時に食べたい物で注文してほしいから」 とのこと
ラインナップにはパイナップルサルサ、ゆず胡椒マヨ、メープルオニオンリング、等気になるものも

でもこの制度、地味なハンバーガーが注文されづらそう。。。

まあ今回は初来店の鉄則ベーコンチーズバーガーです。
しっかりめのギュッとしたバンズに大量の熱々ベーコン、パティはかなり大きいですね
バンズに黒ゴマは珍しいかもしれません、少し香ばしい
トマトレタス抜きの構成で肉々しさが凄いです。
※構成はハンバーガーによって結構違うのでメニューで要確認

ポテトに味付けがされていない代わりに卓上に4種類のコショウ、カレー塩、ガーリック塩、塩
これで自分好みに味を付けていただきます。
一番はカレー塩かな？

ちなみにディナーセットも価格は同じですが、ドリンクが別となっています。
ハンバーガーのラインナップは同じとのこと

結構な人気店で売り切れもあるらしい（一回ふられました）ので来店前に電話確認が安心です

訪問日：2017/02/25