MADE IN HANDS（日吉）＆ MHTV57

「カーニバル」

2016年9月にオープンした Made in Hands（メイドインハンズ）
JR東急東横線日吉駅から徒歩1分ですかね

お店自体は2階にあるのですが、結構入り口が分かりづらいかもしれません
入り口の看板を見逃さないように注意です！

さてこのお店のオーナーのアベさん、前は神楽坂のマティーニバーガーで修行
そしてその前には大手企業でサラリーマンをしながら独立資金を貯めたとのことで、
わりとノリで飲食業界に入ってきたままハンバーガー屋さんになる人が多いこの業界では異色です。

今回頂いたのは 「カーニバル」
牛(パティ)、豚(ベーコン)、鶏(ジャークチキン)の3種類の肉が入ったハンバーガー
お肉だけで総重量350g以上という、まさに謝肉祭！
これがまた凄いボリューム！なのですが、
ソースがフルーティなので後半でもきつくならずサクッといけてしまいます。

伺うとタマリンド、デーツを使用して爽やかに仕上げているとのこと
パティを焼くためのグリルには溶岩石を使用、いい感じに脂が落ちて肉のゴリゴリ感が好みです。
なんとバンズも自分の店で焼いているという拘りよう！

クラフトビールはボトルメインですが、オーナーが綺麗に注いでくれますよ
ウィスキーも趣味で面白いものを置いているとのこと
色々新しいハンバーガーも構想中とのことで期待大です！
オープンしたばかりですが今後も目が離せませんね

そしてマンスリーハンバーガーTVは第57回

• Cruz Burgers（四ツ谷）
• Made in Hands（日吉）

Cruzの限定バーガーも気になりますね、近々食べに行きますよ！

訪問日：2017/02/01

マンチズバーガー6周年 & 新たな展開

「HICKORY BURGER」

MUNCH'S BURGER SHACK(マンチズガーバーシャック)もついに6周年！
田町にお店を出す前は移動店舗で営業されていて、原宿で食べたのが最初でした。
もう6年以上前ですか、いや～時間の流れるのは早いですね～

6周年のスペシャルバーガーは ”ヒッコリーバーガー”
手切りパティを直接スモーク。
スモークベーコンは結構ありますけどパティをスモークとは珍しい
ガツンとしたスモーク感がたまりません！

こういった ”周年バーガー” って結構難しいと思うのです。
下手なものは出せないし、かと言っていつもと同じものも出せないし。
マンスリーの様な実験的なハンバーガーにするのもありですが、、、

その点マンチズの周年バーガーはスタンダードなハンバーガーの延長線上で
いつもと違うハンバーガーを、というアプローチ
この辺りがストイックと言いますか、マンチズらしくてとても良いです。

この日たまたまお祝いに来ていたSun2Dinerの田嶋さんと合流
お店で直接話すのも良いですけど、こういうオフの時に飲みながら話すのも
色々な話が聞けて楽しいですね(^^)

マンチズからは6周年記念のステッカーも頂けて満足。

そしてマンチズバーガーの新たな展開が。なんと2号店がオープンします！
名前は ”Munch's Burger Stand”
場所は ”東京都港区西新橋１丁目９−１０”　最寄りはJRだと新橋駅
オープン日は4/3です！

最近のハンバーガー屋さんでは ”Stand” と付けるのが流行りの様ですｗ
プレオープンに招待して頂いたのに所用で伺えず申し訳ありません。。。
近々お祝いに駆けつけますよ！

訪問日：2017/01/31

そうだ、京都、行こう（※行ってません）

「京都九条ねぎバーガー」

年度末スケジュールで進んでおりまして、なかなかハンバーガーが食べに行けない今日このごろ
ようやくブログが追いつくか？と思いきや、書くペースも落ちていて全く追いつきませんね。。。

もうすぐ落ち着く予定となっているのでそれまではゆるゆる行きますか～
最近気づいた新事実として ”外食を控えるとお金が貯まる” ということですね
これまでエンゲル係数が高かったことにびっくりですよ！いやほんと
（まあその分スノーボード代に消えていくわけですが。。。）

さて1月の最終滑り込みは池袋のビアパブカムデン
マンスリーは ”京都九条ねぎバーガー” です。
なぜ京都かと言いますと1月にカムデンでビールの京都特集があったからの様です。
（この日はもう終了していたのでありませんでした）

辛味のある九条ねぎに味噌ベースのソースを合わせてます。
この味噌感とハンバーガーソース感のバランスが絶妙、
ハンバーガーで味噌を使うと、たまに使うのだからとインパクトを重視して味噌感が強くなってしまうのですね。
それを丁度味噌感があるけどハンバーガーソースとしても成り立つバランスで抑えてます。
この辺の感覚がやっぱり旨いですよね～

そして今月はフライドポテトもスペシャル、なんと海老芋を海苔塩で。
しっとりほっこりしていてねぎに合っています

さて、カムデンと言えば来月ついに6周年を迎えます！
（東口店が6周年で西口店は昨年7月に9周年かな？）
毎年恒例周年バーガーも提供されるということでさっそく予約してきましたよ

そして来月オープンするというカムデンのハンバーガー専門店の情報もちょくちょく仕入れつつ。。。
詳細はまた後日！

訪問日：2017/01/28

肉肉しいマンスリー ＆ MHTV56

「CLASSIC AMERICAN BURGER」

昨年12月にオープンしたBurger & Milkshake CRANE（クレイン）
早くもマンスリーハンバーガーTVに登場です。

ちなみに今回は第56回、店舗はクレインのみの単独放送です。

写真を見て気づかれていると思いますが、今回の写真は若干雑、、、
理由は4年間愛用していたカメラ ”SONY RX-100” がついに壊れてしまって
手持ちのスマートフォンで撮影しているからなのですね〜

最近のスマホのカメラが良くなったと言っても、
やはりまだ高級コンデジレベルまでは達してないかなぁと思います。
まあコンデジで7万円ぐらいしますしね、負けてもらっても困りますが…

次機種は既に購入済みで ”Canon G7X MarkⅡ” にしてみました。
Canonのカメラは若干赤みのある絵作りになるので美味しく撮影できそうですね(^^)

さて、なんとクレインではオープンして2ヶ月目だと言うのに既にマンスリーハンバーガーがあります！
今月はクラシックアメリカンバーガー、洋書のレシピを再現。
具材はピクルス、刻みレタス、レッドオニオン、トマト、クリスピーベーコン、
チェダーチーズとスタンダードなものを使用
パティにはケイジャンスパイスを混ぜ込んで150gを使用、ギュッとした食感

バンズはいつもより大きめのものを、、、
と言いますかウーピーゴールドバーガーと同じとのとこ
この辺りがパン屋が共通だからこそできる技ですね
（パン屋はサンワローランです）

これが通常のハンバーガーとガラッと印象が変わっていて面白い
クレインの通常版は優しめな印象のハンバーガーなのですが、これはかなり荒々しい
こういうスタンダードとガラリと印象を変えて遊べるのがマンスリーの良いところですね

個人的に荒々しいハンバーガーが好みなので今月のマンスリーはヒットです。

そしてクレインではシェイクもマンスリーが有りまして、
今月は ”ピーナッツバターミルクシェイク”
ああ、これあかんやつです。太るやつです。でも美味しい。。。

最後に食べたサンドイッチがめちゃ旨い！これはやばい！
挟まれているのはパティなのですが、チーズとバターでしょうか？
濃厚でたまりませんよ！

最後に店員さんみんなでクレインポーズを、、、練習してました（笑）

訪問日：2017/01/11