WOLFGANG PUCK CAFE（新宿）

「ハワイアンテリヤキバーガー」

国内で６店舗展開しているウルフギャングパックカフェ
カリフォルニア料理のお店です。

今回は新宿ルミネエスト店に伺いました。
他にも六本木、池袋など大きめの駅に出店しています。
経営母体は居酒屋の甘太郎やNIJYUMARU等を展開しているコロワイドですね。

具材はパイナップル、トマト、レタスといった通常の食材ですが、
ハンバーガーとしては珍しく全てブロック状にカットされています。

パティは粗めのミンチで少しステーキの様な食感を残していて、
あまり空気を含ませておらず固めな歯ごたえ、油分は少なめです。

見た目から受ける印象通り爽やかなバーガーに仕上がっています。(^^)
具材をブロック状にしているため、パインやトマトの繊維の引っ掛かりの様なものがありません。

ただちょっと疑問に思ったことが。。。

全くテリヤキ感がありません。(^_^;)
あれ？テリヤキバーガーじゃなかったかしら？

あとちょっとパティを固めすぎかな、と感じました。
もう少し油分を含んだものにするか、
ミンチの粗さはそのままで空気を含ませるようにすると良いのではないでしょうか

訪問日：2012/06/23

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Burger Mania 広尾 2012/06 マンスリー

「シトラスバーガー」

シトラス＝柑橘系、ということで今月のバーガーマニアの
マンスリーバーガーはお得意のフルーツバーガーです。

使用されているフルーツはホワイト、ルビー２種類のグレープフルーツ
それにライムが別添えにされています。

白く見えるものは一瞬ヨーグルトソースかと思ったけど、

伺うとサワークリームとのこと。

よく食べるサワークリームより優しめだったので勘違いしました。

サワークリームを使用したバーガーはたまにありますが、

大抵パティと酸味は別々のものとして楽しむ感じです。

しかしこのグレープフルーツの苦味の効いた酸味だと、

パティと一体となっていて、肉の重さを全く感じません(´∀｀)

これは目から鱗ですね～

そしてあまりにも爽やか過ぎて物足りないため、

今日はさらに一品「チェリーバーガー」を頂きました。

これはもう説明の必要がないバーガーマニアの看板メニュー
チェリーとクリームチーズの組み合わせが素晴らしいバーガーです。
何気にレギュラーメニューを食べるのは１年振りぐらいでした。(；・∀・)

「グレープフルーツスムージー」
守口さん曰く「今月はちょっと色気を出してみました。」とのこと
確かに、何かグラスに塩が付いています。
カクテルでいうスノースタイルですね。

この塩を舐めつつ、スムージーを飲むと
グレープフルーツの苦味が際立ってまた違う味わいで良いですね！(・∀・)

※間違って削除してしまったので再アップです。

訪問日：2012/06/20

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A&G DINER 2012/06 マンスリー

「極肉 2012 Vol.4 チリビーンズチーズバーガー」

ニュージーランド産のナックル(シンタマ)という赤身の王道のモモ肉の部位を
ブロックから切り分け、手切りで丁寧に包丁で叩き肉々しい食感を残したパティ(160g)

ゴローのブログ

ということで、今月のマンスリーは
AS CLASSICS DINERと同じチリソースのバーガーです。
実は今月GREAT BURGERもチリソースという重なり具合(^_^;)

ASと違ってサワークリームを使用し爽やかな味付け。
チリソースも辛味を抑えて、酸味が強い印象です。
チーズはチェダーですね。

パティはさすがです。
手間は掛かりますがミンチより、チョップした方が
美味しさが際立ちますね(ﾟ∀ﾟ)

今月は店長の吉澤さん曰く、梅雨だから爽やかなバーガーをとのこと
そのため、160gあるにも関わらずサラッと食べられます。
そしてお隣のお客さんが食べてるカレーのうらやましいこと！！
これならカレー食べれたかも！？

「自家製アメリカンチェリーのパフェ」
アメリカンチェリーを使っているので、甘みがスッキリしています。
シャーベットの粒子が粗めなのは、果汁が濃かったのでかなり薄めたのだとか。
シャーベット単体で食べるとあっさり目で少し物足りないのですが
ミルクアイスと一緒に食べるとバランスがとれていて美味しいです。
固めの果肉も良いアクセントですね(*´∀｀*)

「桜高原ビール ピルス」
「桜高原ビール ラオホ」
マンスリービール達、今月は桜高原ビールです。
ラオホは麦芽をスモークしていて独特の香り＆味わい
個人的にはラオホが好きですね。
２杯目以降におすすめです。(^^)

「シンガポールスリング」
正式なレシピを知らないのですがアレンジを加えているとのこと
メニューを見るとクランベリージュースかな？
初めて飲んだけどかなり美味しいです。(ﾟ∀ﾟ)
あの体に悪そうなシロップ漬けチェリーが大好きです。

あ～A&Gのカレーが食べたい。。。

訪問日：2012/06/13

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AS CLASSICS DINER 2012/06 マンスリー

「AS Aged Burger Vol.6」

例によってお店のブログから

６月のバーガーはクロット(腕)、リブアイロールを一ヶ月程の熟成を施し、パティに仕上げました。
今回は、ブロックをカットし、叩き、肉の繊維を程良く断ち切り、柔らかいステーキを食べている様な食感に仕上げました。

駒沢のアメリカンダイナー　AS CLASSICS DINER

毎月お肉へのこだわりが凄いです。(*´∀｀*)

美味しいハンバーガー屋さんはたくさんありますが、
パティの旨さという観点で言うと、ここASとA&G(外苑前)がダントツですね。
そのうしろにマンチズバーガー(田町)が続くといった感じでしょうか。

今回のパティはかなりレア目の焼き具合
そこにオイルで炒めたチポトレ＆ガーリック入りのチリミートソース
チーズはゴーダですね。

まず一口食べて衝撃が
なんですか、このチリソースは！！！

なんとも言えない香ばしさ、
そこに辛いんだけどそれだけじゃない深みがあるという。
チポトレとガーリックをローストするとこんな風味がでるんですね～(ﾟ∀ﾟ)

パティも肉の繊維を残したステーキの様な歯ごたえで美味しいです。
そこにスッキリ目のゴーダがまた合いますね～

「炭火焼ショルダーハムと新玉ねぎのサラダ」ということですが、、、
明らかにサラダに見えません。(^_^;)
美味しいから大歓迎ですけどね。
これはもう少し塩コショウが強ければツマミですよ(笑)

続いて「シチュードポーク レッドワインソース添え」ハーフ
トロットロのポークを濃いめの味付けでお酒が進みます。
でもお腹いっぱいです。

締めの「アメリカンチェリーシフォンケーキ ヘーゼルナッツクリーム添え」
チェリー果肉＆チェリー果汁で焼き上げたシフォンに
チェリーソースにチェリー添えという、何気に気合の入った一品
スッキリした甘さで美味しいです。
やっぱりお腹いっぱいです。

※チポトレ：メキシコの香辛料の一つで、ハラペーニョ（メキシコなどで作られるとうがらしの一種。普通、青いまま用いられる）を赤く熟してから、乾燥し、燻製にしたもの。

訪問日：2012/06/11

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Sunny Diner ルミネ店（北千住）

「タルタルABCバーガー」

北千住に２店舗あるサニーダイナー
今回はルミネ店に行って来ました。

ABCって何だよ？というと
A：アボガド、B：ベーコン、C：チーズ
この呼び方は渋谷のRegOn Dinerと同じですね

今回はハンバーガーのパーツがばらばらのプレートスタイルで提供
このアボガドの切り方が綺麗ですね～(*´∀｀*)
他には１cm程度に刻んだ玉ねぎとタルタルソース
これを食べる人のセンスで組み立てます。

まぁ自分はセンスが無いので隣の人の作品を撮影しましたが。ｗ

ルミネ店のバンズは本店とは違い、フワッとした感じで、
バンズの裏にまでゴマ付きです。
タルタルは酸味が抑えめでマイルドなタイプ
刻み玉ねぎの食感がおもしろいですね(ﾟ∀ﾟ)

少し残念だったのが、バンズの軽さ
他の食材が割りと重めな今回のバーガーだと
バンズの存在感が薄くなってしまっていたので
もう少し強めのバンズが合っていたのではないかと。。。

サニーダイナーと言えばサクサクポテト
細身でカリッと揚げられたポテトは絶品です。
初めはハンバーガー屋ではなくて、
フライドポテト屋さんを出そうとしていたのも解りますｗ

そして巨大なドリンク
横においたiPhoneが小さく見えます。
軽く700～800mlはあるんじゃないかな？
ランチタイムはこれが＋150円ってなんてお得！

訪問日：2012/06/09

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Hohokam 2012/06 マンスリー ＆ マンスリーバーガーTV

「ベイクドバナナとアボガドのハンバーガー」


本日は「マンスリーバーガーTV」の撮影日です。
今回のお店は、

1. バーガーマニア広尾店（広尾）：シンゴさん
2. cafe Hohokam（明治神宮前）：コージさん
3. AS CLASSICS DINER（駒沢公園） ：タカさん

自分はホホカムにお邪魔することにしました。

今月のホホカムのマンスリーはバナナです。
旬の食材ではなく、奇抜な食材で攻めてきましたね。(*´∀｀*)

甘い食材のバーガーというと、パイナップルは定番
あと食べたことあるのは、リンゴ、チェリー、マンゴー、
スイートポテト、かぼちゃ、はありますが、
バナナは初です。

聞いてみると
バナナはどうしても使いたいけど、なかなか上手くまとまらない。
いっそ７月のマンスリーに回そうかな？
とも思ったそうですが、５月末ぎりぎり納得の行くものができ、
無事完成とのこと。

ハンバーガーが出てきて最初に驚いたのが生ハム！
え？生ハムなんてメニューに一言も出てきてないですがｗ
これが思いのほかボリューム感を出していて良いです。

食べてみると想像以上にバナナです。(ﾟ∀ﾟ)

ベイクドなので、かなり甘みが強くなっていて、
そこにアボガトという、まさにまったり構成。
生ハムの塩気もあり、ただ甘いだけのバーガーではないですね。

今回の撮影で凄く残念だったのは、
回線状況が悪く、通信が途切れることがあったこと。
前回に比べて画質は向上していたので、そこだけが残念。(´・ω・｀)
どうやら直前にAKBの総選挙をやっていたため、
その影響もあるのかも？

ハンバーガー＋
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訪問日：2012/06/06

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