A&G DINER 2012/03 マンスリー

「鹿肉パティのジビエバーガーいろいろキノコのフリット」（一部省略）
※ジビエ＝鹿肉です。

今月のA&Gのマンスリーは鹿尽くし！
鹿肉で煮込んだラグー(ミートソース)とジビエのパティ
それに様々なキノコを乗せた山の幸バーガーです。

まずは通常ハンバーガーに使われないジビエ
そりゃぁ、なかなか手に入りませんからね(｀・ω・´)

どんな肉質かというと赤身が多く、少し固めです。
つまり、ハンバーガーとして使用するには少し油分が足りず、
ジューシーさが感じられないバーガーになってしまうのです。

しかし、そこはさすがのA&G
水分多めのミートソース（これもジビエ）でそこをカバー
いろいろキノコで複雑な風味を合わせてきて美味しい。
一緒に入っているパプリカの食感もいいですね。

マンスリーカクテルはワインコブラー
赤ワインにシロップやキュラソーを入れたカクテルです。
ジビエに負けないようかなリ濃い目でした。

マンスリーパフェはピンクグレープフルーツ
グレープフルーツのパフェは珍しいですね。
果汁を生かした粒子粗めのシャーベットがすごい爽やか！
毎月進化しているパフェも見逃せませんね～

訪問日：2012/03/06

大きな地図で見る